Как было установлено в главе третьей, люди, пытающиеся снизить свой вес слишком быстро, сразу наталкиваются на психологические и фи- зиологические препятствия к самоконтролю, которые обычно ведут к рецидиву и новому по- вышению веса. Здесь с полным правом можно сказать: поспешишь-людей насмешишь. По- тратьте на переход к новой системе питания от шести месяцев до года. ПРЕИМУ1ПЕСТВА НЕЖИРНОЙ ПИЩИ Одной из мотиваций, способных сделать вас приверженцами нежирной пищи, является со- знание, что такой пищи можно съедать больше. Если вы любите поесть, то нежирная пища вам подойдет. Она содержит меньше калорий, поэ- тому вы сможете неожиданно обнаружить, что съедаете гораздо больше, чем в то время, когда были менее осторожны. Вы можете есть боль- шое количество нежирной пищи не только по- тому, что она содержит меньше калорий, но еше 194 и по той причине, что жир, покрывающий ваше тело, напрямую зависит от жиров в вашем ра- ционе. Например, вы можете съесть 8 унций отвар- ного тунца или 3,6 унции говядины высшего сорта, или 2,5 унции сыра чеддер, или половину пирожка.с куриной начинкой, или 1,7 унции сосисок, или две столовые ложки арахисового масла. Все эти продукты содержат приблизи- тельно одинаковое количество калорий, но мы их перечислили в порядке возрастания процен- тов жира. Если бы в ресторане официант пред- ложил вам кусок весом 8 унций или две сто- ловые ложки арахисового масла-что бы вы выбрали? А вот и другое преимущество нежирной пищи: с ней вы будете получать большее раз- нообразие питательных веществ, а именно ви- тамины и минералы, содержащиеся в большем количестве пищи, которую будете съедать. Когда начнется ваш переход к нежирной еде, вас удивит, сколько новых рецептов и даже новых видов пищи вы вдруг обнаружите. Не сле- дует думать, что нежирная пища заставляет го- лодать или испытывать лишения. Голод и ли- шения являются следствием диеты и по боль- шей части заставляют вернуться к старым при- вычкам в еде. Хитрость заключается в том, чтобы постепенно уменьшить процент жира в рационе и в то же время найти способ питаться Удовлетворительным образом. Когда это удает- ся, то снижается и зависимость людей от жир- ной пищи. 195 ОБРАЗНОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ Прочтите напечатанное ниже еще одно шут- ливое стихотворение. Может быть, оно поможет вам изменить ваш образ мыслей и чувств в от- ношении жирной пищи. ПОЧТИ КАК В ДРЕВНОСТИ... Я древний римлянин периода обжорства, Хоть возлежу в квартире современной, В Нью-Йорке на тридцатом этаже... Я утопаю в омуте подушек, Меня пленяет жирная еда. При виде яств, загромоздивших стол, Я трепещу волнением Ромео, Что на свиданье тайное идет. А стоит мне открыть пошире рот, Я вспоминаю фильмы Гринуэя. * Читал я, что сгубили древний Рим Утехи плотские, игра воображенья Да натиск бешеный Голодных, вражьих орд... Что до меня, то я душою горд - Я истинный преемник римской знати Хоть возлежу не в тоге, а в халате. Передо мной весь в розах жирный торт...