Смысл здесь в том, что разумное питание, правильно распределенное в течение дня, ста- билизирует содержание сахара у вас в крови, так что вы никогда не будете испытывать ост- рого чувства голода. Разумное питание означает питание в соот- ветствии с рекомендациями начальника меди- цинского управления Американской ассоциа- ции кардиологов и Американского онкологичес- кого общества. К счастью, эти организаторы одинакового мнения о том, что нам полезно есть. Разве не приятно сознавать, что питание, необходимое для того, чтобы согнать с нас жир, уменьшает в то же время риск сердечных или раковых заболеваний? Эти рекомендации пред- назначены также повысить нашу энергию и предупредить запоры. Вышеуказанные организации считают, что нам следует есть больше сложных углеводов и меньше белков и жиров. Сложные углеводы ус- ваиваются медленнее, чем простые, что способ- ствует стабилизации аппетита и уровня сахара в крови. Если вы будете есть в соответствии с планом, описанным в главе восьмой, в вашем организме установится адекватное равновесие питательных веществ. 192 ПОСТЕПЕННОСТЬ-ЗАЛОГ УСПЕХА Если большую часть жизни вы ели преиму- щественно очень жирную пишу, не стоит под- вергать ваш организм потрясениям, делая вне- запный поворот в сторону здорового питания. К тому же круто изменить привычки целой жизни бывает очень трудно. Единственная аль- тернатива заключается в еженедельном увели- чении числа дней, когда вы будете есть нежир- ную пищу. В такие дни все кушанья без исклю- чения должны содержать сравнительно мало жиров. Существует и другая причина для постепен- ных изменений. Если вы попробуете сразу перейти к одной нежирной пище, у вас, вполне вероятно, может произойти рецидив, и вы бу- дете одержимы желанием съесть одно из ваших любимых блюд, например жареного цыпленка, как его готовила бабушка. Тогда вы почувствуете, что потерпели неудачу. Именно поэтому наш план рекомендует начать с не- жирных трапез, а потом только перейти к дням, во время которых все трапезы будут со- стоять из нежирных кушаний. По мере про- движения вперед вы сможете медленно уве- личивать число таких дней в каждом месяце. Это позволит вам допускать отдельные ошиб- ки, не испытывая при этом угрызений совес- ти. Запомните: сознание, что ты потерпел не- удачу, способствует неудаче. Кое-кто из вас, возможно, скажет: этот метод постепенных изменений хорош для слабаков. А я вот сразу начну есть одну нежирную пищу. Ну что ж, в добрый час. Однако мы считаем своим долгом предостеречь вас. Вспомните го- ловоломку с переплетенными пальцами в пер- вой главе. Если мотивация слишком сильна, она; может привести к провалу. Сделайте себе не- которое послабление. Наш план намечает при- ятный путь перехода к потреблению нежирной пищи. А если осуществление плана доставляет удовольствие, то это означает, что возможность рецидива, связанного с отрицательными эмо- циями, сведена до минимума.