А чипсы-хрустящий картофель? На паке- тике одного из их многочисленных сортов на- писано, что это просто поджаренные ломтики картофеля, одного из самых питательных при- родных продуктов. Чтобы окончательно рассе- ять сомнения покупателей относительно пита- тельной ценности чипсов, там добавлена ин- формация, позволяющая ее точно вычислить. В печеном картофеле, сказано там, около 20 ка- лорий на унцию. Чипсы же, приготовленные на 186 жире, содержат около 160 калорий на унцию. Из этого можно заключить, что в пересчете на калории чипсы состоят из семи частей жира и одной части картофеля. Это нас заставило призадуматься. Мы напи- сали фабриканту, занимающемуся производст- вом чипсов,,и дали ему несколько советов, под- черкнув, что надпись на пакетике указывает на питательность чипсов и рекомендует их поку- пать. По нашему мнению, это вводит людей в заблуждение, так как добавление такого коли- чества жира в картофель вредно для здоровья. Мы посоветовали честно назвать этот продукт «Жирными чипсами», чтобы выделить главный компонент. В ответном письме нам посоветовали не лезть не в свое дело. Мы вовсе не утверждаем, что пищевая промышленность действует пре- ступными методами. Она не старается про- толкнуть нам жир в глотку и превратить нас в толстяков. Просто она стремится заработать, а продавать людям то, что им хочется-один из лучших способов это сделать. Жирную пищу любят очень многие-она и в самом деле вкусная. Но, с другой стороны, спрос на менее жир- ную пищу все увеличивается. Пищевая про- мышленность старается изменить ассорти- мент своих товаров. Теперь можно купить лег- кие кукурузные и картофельные чипсы, при- готовленные с меньшим количеством жира. (Кстати сказать, мы их все равно не рекомен- дуем.) Можно купить вместо жареных печеные маисовые лепешки (это нововведение мы при- 187 ветствуем.) Продается и постная говядина из специальных пород скота, выкормленного со- ответствующим образом и имевшего возмож-1 ность достаточно двигаться. Вы можете ку- пить сосиски с ограниченным количеством жира, если уж вам обязательно нужны сосис- ки.. Рестораны быстрого обслуживания пред- лагают большой выбор салатов. Теперь продается и обезжиренный йогурт, и обезжиренный творог. Очень хорош замо- роженный йогурт без жира и сахара. Прода- ются сдобные булочки и кексы, приготовлен- ные совсем без жира. Есть и новое увлечение: заменители жира, добываемые из белков. Так что можно надеяться на перемены к лучшему. Современная технология в пищевой промыш- ленности уже разрешила многие подобные проблемы. Наш ассортимент продуктов действительно понемногу теряет свою жировую основу. Однако американцы, а особенно дети, становятся год за годом более толстыми. Целые отделы супер- маркетов заполнены продуктами с высоким со- держанием сахара и жиров, как, например, отдел безалкогольных напитков и чипсов или отдел мороженого и замороженных пирожков и пирожных. Да, покупать жирную пишу все еще очень просто. ЖИР И ЭНЕРГИЯ В главе шестой мы говорили о том, как важно чувствовать себя энергичным.