Следовательно, в этой плитке был 54.8% жира и 31% сахара в пересчете на ка- лории. Поэтому шоколад и был таким вкусным. Как только парень, написавший это, смеет говорить читателю об удовольствии, которое он испытал, поглощая шоколад, то есть враг" номер один для большинства тучных людей. А вот как: он открыл секрет, позволяющий ест" любую жирную пищу, какую ему захочется, i держать в то же время свой вес под контролем По-вашему, это похоже на чудо? Можете вы себе представить, что поедаете в большом количе стве жареное мясо, пирожные, печенье, пироги, хрустящий картофель и всевозможные соусы, и при этом жировой покров вашего тела ни- сколько не увеличивается? Прошу прощения. Вы не можете есть жир пищу в неограниченном количестве, сохраняя 184 в то же время контроль над вашим весом. Как же в таком случае действует так называемый секрет? Прочитайте снова последний абзац. Там сказано, что Дж. К. Г. может есть любую жирную еду, которую ему захочется. Секрет заключается в этой главе. ИЗМЕНЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКТОВ Помните того перуанского туземца, который целый день охотился за обезьяной? В его случае было установлено необходимое равновесие между физической активностью и питанием с низким содержанием жиров. Он не нуждался в особой силе воли, чтобы контролировать свой вес. В его деревне тучных людей не встречалось. Но бедный современный человек! Жирную пищу можно купить на каждом углу. Стоит она недорого. Сто лет назад американцы тратили больше 40% семейного бюджета на приобрете- ние пищи. Теперь это обходится всего в 15% нашего дохода или около того. (Да, у нас в стра- не есть бедные люди, и в процентном отноше- нии их затраты на еду выше, но мы берем сред- ние цифры.) Пищу сейчас не только легче раздобыть и она стала более доступной, но, кроме того, она слишком богата жирами. Рацион среднего аме- риканца состоит на 37% из жиров. Почему это так? В большой мере ответственность за это па- дает на пищевую промышленность. Возьмите Цыплят, например. Раньше они бегали по двору фермы и подбирали зернышки. Теперь на мно- 185 гих птицефермах стоят массивные здания, в каждом из которых находится до 10000 цыплят. Мимо клеток движется ленточный транспортер с едой. Другой транспортер проходит под клет- ками и уносит птичий помет. Физическое со- стояние этих цыплят, как вы сами понимаете, не самое лучшее. Купив одного из них, внимательно рассмот- рите его. Вы увидите, что его мясо покрыто ко- мочками желтого сала, прослойки жира могут скрываться и под мясом. Если бы эти цыплята прожили дольше, они, вероятно, стали бы туч- ными и страдали от сердечных заболеваний. Однако их приносят в жертву в раннем воз- расте, и их жир поедают человеческие сущест- ва-это они становятся тучными и умирают от болезней сердца. Что можно сказать о говядине? Когда вы едите говядину, это не упругое мясо гордых жи- вотных, еще недавно бродивших на просторе, а жирная плоть холощеных созданий, которых кормили гормонами и держали в загонах, для того чтобы у них появились желанные жировые прослойки, прежде чем отвести их на бойню.