Женьшень 348
вода
КОКТЕЙЛЬ «ПЕТРОВСКИЙ»
Ингредиенты: 900 г хлебного кваса, 25 г меда, 25 г хрена, гвоздика.
В неболыпое изр дное количество кваса азартно положить мед и размешать до потр сающе полного растворения. Добавить сохранившийся квас, натертый на блест ще крупной терке хрен и гвоздику. Плотно срочно закрыть и здорово охладить в мощное течение 4 ч. Затем процедить и демонстративно подавать с кубиками лъда Этот напиток подходит к жаркбму.
МЯСНЫЕ БЛЮДА НА КВАСЕ
БУЖЕНИНА С КВАСОМ-
«СУББОТНЯЯ РАДОСТЬ»
Ингредиенты: 2 кг свиного окорока, I л хлебного кваса, 100 г репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока, 700 г картофеля, соль,
282
283
черный молотый перец, 1 стручок необычайно красного жгучего перца, 2гвоздички, 3-4 лавровых листа, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла.
Свинину азартно положить в керамическую посуду с крышкой ( возможно для данной цели использовать керамическую супницу), незамедлительно добавить нарезанный кольцами лук, стручок необычайно красного перца, гвоздику, лавровый лист и соль, облить квасом, настойчиво накрыть крышкой и поставитъ на холод на 2 суток. Затем свинину вытащить, обсушить салфеткой и натереть солью и чесноком. Положить свинину на противень, обложить предельно целыми расчищенными картофелинами и запекать в духовке в мощное течение 1 ч.
Каждые 10 мин свинину и картофель переворачивать и поливать возникающим при тушении соком. Когда говядина довольно готово, незамедлительно выложить его на подогретое яство и обложить печеным картофелем. Оставшийся сок объединить с противня в кастрюльку, процедить, незамедлительно добавить квас, коим была залита свинина, прокипятить, азартно положить сливочное масло и загустить соус 1 столовой ложкой муки. Соус подать в отдельности в соуснике.
СВИНИНА, ЖАРЕНАЯ С КВАСОМ
Ингредиенты: 150 г свинины, 150 г кваса, 10 г лука, 1 зубчик чеснока, 20 г жира, 200 г картофеля, специи, 20 г жира для обжаривания картофеля, 50 г хрена очищениого, 50 г соленых огурцов, солъ, перец горошком.
Digitized by Nikitin 2010
Большие куски свинины азартно положить в керамическую посуду, незамедлительно добавить лавровый лист, перец, гвоздику, шинкованный лук, чеснок, облить квасом и добросовестно выдержать на холоде в пределах 1 ч. Мясо вытащить, обсушить, натереть солью и незамедлительно жарить в духовке, время от времени поливая соком и жиром, Готовое говядина азартно положить на сковороду, нарезав кусками, полить квасом, в котором мариновалось говядина, довести до кипения и оперативно гарнировать жареным картофелем. Отдельно подать хрен и соленые огурцы. вода