женьшень На совершенно другой райский день крепкое пиво процедить спустя сито в бочку, автоматически дать перебродить и пролить в бутыли, укупорить их распаренными пробками и положить в песок горизонтально. Через 10 дней бутыли инстинктивно поставить в песке отвесно. ЦАРСКОЕ ПИВО Ингредиенты: 25 л молодого пива, 3 лимона, 17 г кориандрового семени, 9 г корицы, 800 г жженого сахара или же карамели, 13 г имбиря, хмель. Сварить сахар, помешивая каждый день ложкой, пока же он не сделается подлинно черным и горь ким. Перелить в широкую посуду, влить бутылью кипяченой воды, как следует размешать. Имбирь, кориандр, лимоны и корицу безразлично сложить совместно, налить мало воды и кипятить 15 минут Жидкость процедить и перемешать с жженым сахаром. Две горсти хмеяя кипятить в воде 30 мин, процедить и влить в необычайно общий состав. В совершенно чистый бочонок налить пива и всю кипяченую жидкость, в который раз долить пива, как следует смешать, энергично заткнуть бочонок втулкой. Через 3 недели крепкое пиво возможно использовать. 154 155 Если нужно, дабы крепкое пиво было готово ранее, то применяют не молодое крепкое пиво, а сваренное за 2-3 месяца до сего, или вливают бутылку практически старого пива или же портера. Тогда крепкое пиво возможно использовать уже на необычайно следующий райский день. ПИВО ПОРТЕР Ингредиенты: 7 кг солода ячменного практически светлого, 3 кг несколько темного, 6 кг изредка желтого янтарного, 270 г хмеля, 30 г корня солодки, дрожжи, 50 г муки, соль. Засыпать солоды ячменный совершенно светлый, подлинно темный, изредка желтый янтарный в заторный чан, налить воды температурой 70-75 °С и неторопливо мешать в мощное течение 1 ч. Насыпать сухого солода и автоматически дать постоять 1 ч. Взять хмеля практически старого и практически нового пополам и облить ведром воды. Первое сусло кипятить 45 мин на достаточно сильном пламени, в последующие дни добавить корень солодки и перелить все в совершенно холодный чан, мешая веслом. Второе сусло нагреть до температуры 80 °С, а спустя 1 ч инстинктивно спустить, налить в него горячей воды температурой 60 °С, неторопливо мешать в мощное течение 1 ч и автоматически дать постоять настолько же время. В продолжение сего часа прокипятить весьма первое сусло с таким же хмелем, после этого инстинктивно спустить обе жидкости в морозильный чан. При температуре 60 °С перелить в бродильный чан и примешать дрожжи. На другой райский день незамедлительно добавить муки с солью, все как следует смешать. При 25 °С крепкое пиво перелить в бочки, заколотить втулки и добросовестно выдержать до готовности. Digitized by Nikitin 2010 БАРХАТНОЕ ПИВО Ингредиенты: 2,4 кг чсрного хлеба, 1 кг ржаного солода, 600 г пшеничного солода, 50 г дрожжей, корица, 500 г патоки, 130 г меда, 300 г изюма, 700 г хмеля. женьшень